ru uk en-us co uk en-us am zu zh-tw af sq ar zh-cn yo yi cy vi uz ur tr th te ta tg sv sw su es so sl sk si st sr ro pa pt pl fa no ne my mn mr mi mt ml ms mg mk lt lv la lo ko km kk kn jw ja it ga id ig is hu hmn hi iw ha ht gu el de ka gl fr fi tl et eo nl da cs hr ny ceb ca bg bs bn be eu az hy fy haw ku ky lb ps sm gd sn sd xh

Категория Французкая кухня  

Бриошь рецепт с фото Рецепты французской кухни


2015-12-09 00:00:00

Рецепт блюда c фото

бриошь – рецепт с фото, французская кухня

Бриошь – рецепт приготовления французской кухни, бриошь – маленькие булочки которые подают к завтраку. Готовятся булочки два дня, долго конечно, но они того стоят. Булочки получаются очень воздушными, мягкими, что, попробовав их – напрочь забываешь, что было потрачено столько времени.

Ингредиенты бриошь

    Мука – 260 г Сахар – 1 ст. л. Масло сливочное – 125 г Молоко – 150 мл Дрожжи сухие – 1 ч. л. Яйца – 1 шт. Соль – 0,5 ч. л.

Дополнительно

    Яйца – 1 шт. Масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт бриошь

Для приготовления французского Рецепта бриошь дрожжи развести в слегка подогретом молоке. Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Влить в муку дрожжи, добавить слегка взбитое яйцо и замешать тесто пальцами. Когда тесто станет однородным, выложить его на стол, не переживая, что оно слишком липкое – в конце замеса на столе не останется прилипшего теста. Растирайте тесто по столу, разрывая его руками, при этом двигая руками в противоположные стороны левая вверх, правая низ и наоборот. Когда тесто будет полностью «размазано» по столу, соберите ого скребком или деревянной лопаткой, от краев к середине. И теперь можно начинать новый этап замеса. Тесто пока еще липкое и очень хорошо цепляется за стол, как присосками. Пальцами обеих рук необходимо подцепить тесто снизу и немного оттянуть к себе, при этом край растягивать пальцами в стороны. Опустить оттянутый край вниз, накрыв прилипший к столу край как капюшоном. Повернуть тесто на 90 градусов и, так же растягивая свернуть, накрывая прилипший к столу край. Тесто продолжать месить в течение 25 минут.

Когда тесто станет равномерно перемешанным и тягучим, растянуть его в лепешку и с верху выложить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Также, как и в начале, разрывая тесто растереть его по столу. После собрать лопаткой от краев к середине и вновь замешивать, подцепляя край, растягивая и накрывая как капюшоном, не забывая поворачивать тесто на 90 градусов. Продолжать месить еще 10 минут.

Подготовленное тесто переложить в миску, накрыть пленкой и поставить в тепло на 1 час 30 минут. После того, как тесто подойдет, поместить тесто, равномерно разровняв, в судок или другую плоскую емкость с бортами. Накрыть тесто крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 15-20 часов. На следующий день тесто вынуть, свернуть пополам и нарезать на кусочки весом в 40 г, должно получится около 13 кусочков. Скатать кусочки теста в шарики выложить на посыпанный мукой стол, накрыть полиэтиленом и дать постоять в течение 20 минут.

Тем временем формы для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Через 20 минут от каждого шарика отрезать 1/3 и сформировать два шарика. Больший шарик укладываем на дно смазанной формы, в середине делаем углубление и помещаем в него маленький шарик. И так проделываем со всеми булочками. Формы с Булочками бриошь поставить на противень и оставить в тепле на 1 час. Когда булочки подойдут, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут.

Рецепты французской кухни Выпечка



Похожие статьи

 Канле рецепт с фото Рецепты французской кухни
 Креспу – французский торт из омлетов рецепт с фото Рецепты французской кухни
 Сырное печенье рецепт с фото Рецепты французской кухни
 Куриное филе, запеченное с помидорами и сыром рецепт с фото Рецепты французской кухни
 


Сайт является частным собранием материалов и представляет собой любительский информационно-образовательный ресурс. Вся информация получена из открытых источников. Администрация не претендует на авторство использованных материалов. Все права принадлежат их правообладателям